年に3回ほど開催される国際交流協会主催の
外国家庭料理講座。
今回は中国料理である。
中国のいずこ？
四川？北京？上海？
大連！
大連…
うーん大連料理というのはあまり聞いたことがない。
大連といえば『女性の背が高い』こと。(講師談)
そういやぁ、たしかに講師の方の背も高い。
175センチはゆうにありそうだ。
ま、ヒトサマの身長はいいとして（笑）
本日の献立とまいりましょう。
�〃榮�とキュウリのあえもの
��大根・人参・豆・豚肉の炒め煮
��酸味とピリ辛の野菜スープ
�で鬚�くらげとミックスフルーツのデザート
これに黒米入りご飯である。
どれもこれもじつに旨そうだ。
まずは、鶏肉とキュウリのあえもの
�〃楸仔�をしょうが・ねぎ・粒コショウをいれて20分くらい煮込み、蒸らす。
この煮汁はとっておき、スープに。
��鶏肉を手でさき、きゅうり、ねぎを千切りに。
��酒、酢、塩、にんにく、コショウの順にいれ、混ぜ合わせる。
�い靴腓Δ罎箸瓦淕�を加えてあえる。
�イ�皿にもりつけてから、黒ゴマと唐辛子（輪切り）をのせて、できあがり。 
家でもたまに作る献立だが、こしょうをいれるところが面白い。
これで味がグッとひきしまる。
鶏肉を煮るときにも粒こしょうをいれるのがポイント。
お次は 大根・人参・豆・豚肉の炒め煮
これは見栄えがいまひとつなのだが、かなり旨い。
�‖膾�・にんじん・豚肉を1�儚僂棒擇襦�
��鍋に油をひき、唐辛子、粒コショウをいれ、豚肉、南京豆、大根、人参
の順に炒める。
�１�、コンソメ、しょうゆを加えて炒める。
�た紊鯏�量入れてから、強火で煮込む。
�ヂ膾�がやわらかくなったら、水溶き片栗粉をいれる。 
特筆すべきは、南京豆をつかっていること。
しかも皮つきである。
これをじっくり炒めるとじつにいいお味がでるのだ。
次は 酸味とピリ辛の野菜スープ
�／融押Δ�くらげ・豚肉は千切りに、豆腐は1�儚僂砲�り、万能ねぎはみじん切りに。
��鍋に油をひき、唐辛子を入れ、辛味を出してから豚肉を入れて炒める。
��にんじん・もやしを入れて炒め、さらにお酢をくわえる。
�け�、コンソメ、砂糖、しょうゆを加え、鶏肉ときゅうりのあえもの
のゆで汁に水をくわえ、豆腐、きくらげをいれて煮込む。
�イ爐�えびをいれ、水溶き片栗粉をいれ沸騰してから火をとめる。
�ν呂�卵をじょじょにいれる。
��万能ねぎをちらして、粒コショウで味をととのえる。
ちょいとどうかと思ったが、なかなかどうしてうまかった。
最後は 白きくらげとミックスフルーツのデザート
�，發匹靴診鬚�くらげに水をいれ１０〜１５分煮込み、蒸らす。
このとき、にすぎるとドロドロになるので注意が必要。
��白きくらげとミックスフルーツをまぜて出来上がり。 
缶詰を使ったのだが、普段あまり食さないさんざしなんぞも入っているので 
ちょっと新鮮である。
とまぁ、ほとんどハズレのないレシピで満足、満足。
ただひとつ気になったのが、
ほとんどの献立に「味の素」が使われていることだ。
池田菊苗先生には悪いが、わたしゃあこのうま味調味料が苦手である。
なにもこないなモノを使わんでもグルタミン酸なら昆布でだしをとればいい。
講習に来ていたオトコタチはこぞって不快感をあらわしていた。
へぇ〜男性陣には不評なんだ、味の素って。
かたや女性は先生が使うっていうんだったら使います、
というスタンスである。
して私は？
そりゃあ使いません（笑）
「入れましたー」と言いつつ入れやしません。
入れなくてもじゅうぶん美味しいです、ほんと。
今日も食ったなぁ！
| 2009.07.01 Wed 15:45:36 | [料理] |
いただいたきくらげ使って、鶏肉の甘酢がらめ
とまいりましょう。
�〃椶里發眛�を一口大に切り、塩・コショウ・酒で下味をつける。
ここでちょっぴり片栗粉をまぶしておくとジューシーな出来上がりとなる。
�▲圈璽泪鵝�玉ねぎを3センチ角くらいに切る。
赤ピーマンがあると見栄えがよい。
���，鯊燭瓩量�で炒め、火が通ったら�△鬚い譴討気蕕盆屬瓩襦�
�ず重�、酢にトマトケチャップにしょうゆ、塩少々に水をちょっぴり加えて
混ぜる。
�ズ埜紊某緲呂�片栗粉でとろみをつけて出来上がり。
で、ここにきくらげをトウニュウするのである。 
裏にかかれた説明を読むと、
まずは1〜２時間水で戻す。
ゲッ。
あと1時間弱しかありません・・・
そして湯掻く。
これを絶対にはぶいてはならぬ、と申す。
この部分が赤で書いてある。
ほいきた。
で、冷水にさらす。
となんと16倍の量になるという。
ほぉ、なら1,2枚でジュウブンではないか。
じつはこの乾燥きくらげ、コストパフォーマンスがすこぶる
よいのかもしれん。
うきうきしながら、水でもどすこと1時間弱。
正確に言えば50分。
う〜ん、あまり増えていない。
いやいや、まだまだ。
湯掻いて、冷水にとってからのハナシである。
あれ？
やっぱり増えない。
もしや、私の読み間違え？
16倍ではなく、1.6倍か？
視力が悪いので、小数点を見落としたのかもしれん。
もう一度よく見る。
虫眼鏡までもちだし、じっくりみるも、おなじく16倍。
おそらくもどす時間がたりなかったのだろう。
さらに水とあるがぬるま湯でもどすべきだったのかもしれない。
ま、ちょいときくらげの量が少ないが、お味はじょうじょうである。 
きくらげが入るだけでぐんと旨いのである。
コリコリの食感がじつにいい。
よ〜し、次はきくらげと肉団子と春雨のスープだ。
今度はかならず16倍に！
ってシツコイね（笑）。
| 2009.06.27 Sat 09:39:51 | [料理] |
そういえば最近ついぞ手紙が来ない。
ポストをのぞいても出てくるのはパチンコ屋の宣伝チラシに
マンション売れ！買え！の不動産屋のチラシ、
歯医者の定期健診のお知らせのハガキに
ガスやら電気やらの引き落としの案内やら各種請求書とまぁ
オモシロクナイものばかりである。
こないにツマランものばかりが入っているのでちっとも見る気にならない。
が、いかんせん新聞がはいっているので開けないわけにはいかないのだ。
で、いつものようにポストの中を確認する。
お！
手紙だ！
手紙が来ている！
わたしゃあ、手紙をもらうとすぐ開けたいほうである。
周りにヒトサマがいないときはすぐさま開封してしまう。
部屋まで待ちきれないのである。
マンション住まいなのでエレベーターを使うのだが、
エレベーターのなかでヒトリ奇声を発し手紙をのぞきこむ姿は
はっきりいって異様にちがいない（笑）
もちろん、誰も乗っていないときにやる行為なのだが、
万が一誰か乗ってきたらどうトリツクロウノカ。
考えただけでヒヤアセがでる。
ま、それはいいとして、
この手紙、ちょいとカサバッテいるのである。
ん？
なにか入っているの？
手紙がはいっています。
いえいえ、その他にです、はい。
中から出てきたのは 
よだれがでるほど欲しくてたまらなかった 国産きくらげ なり。
いやぁ、うれしいのなんのって。
ちっとばかし気が狂いました、わたし（笑）
この国産のきくらげ、KINOKUNIYAやら成城石井、三浦屋、ありそうなところを
手あたりしだいに探してもいっこうに見つからず、
やっとみつけた店では大きな袋のなかにちっこいのがほんの少々はいって
とんでもない金額がついていたのです。
おいおい、きくらげってそんなに作るの難しいの？
しいたけと同じようにつくっているって聞いたことがあるけど。
だとしたらこの値段はないだろ・・・
と悔しいやら悲しいやら、買えない自分が情けないやら（笑）で、
しょぼくれて帰ってきたのである。
で、うちひしがれていたところにこの予期せぬオクリモノである。
うれしいったらない。
ありがとう、Tちゃん！
さ、きくらげが手に入ったところで、いっちょなにか作りましょ。
※続きはまた明日
| 2009.06.26 Fri 14:56:22 | [もらいもの] |
夏至。
昼のいっとう長い日。
ふむふむ、ちまたではキャンドル・ナイトがはやっているのか・・・
ろうそくなんざうちにゴロゴロある。
ってなわけで、電気を消してロウソクの火をともしながらの晩御飯。
ささ、そのモヨウをちょいとカメラで撮りましょか。
・・・・
しか〜し、これがうまく撮れないのだ。
私のコンパクトカメラにも一応「キャンドル」設定がある。
で、これで撮ってみるものの、なんだかちっともそれらしく
撮れないのである。
そうこうしているうちに、家人と一匹がモウレツに腹をすかせたので
写真は断念。
みなモクモクと食す。
が、わたしゃあどうしてもあきらめきれない。
食後、もう一度撮ってみる。
あら、不思議。
ちゃんと撮れるじゃない。 
さっき撮れなかったのは外が明るかったからなのか。
カイモクワカリマセン（涙）
しかし、ロウソクの炎だけがたよりの食事は家人にいたく不評であった。
普段からコウコウと照らされている部屋が好きなので、
ゆらゆらした頼りなげなロウソクの火の光なんざ好みではないのだろう。
ま、暗くてテーブルの脚に自分の足をしたたかに
ぶつけたせいかもしれないが（笑）
そういうおのれは？
もちろんぶつけました（笑）
頭上の照明器具にアタマをゴツンと。
我が家のキャンドルナイトはなかなかに痛い夜でございました。
| 2009.06.21 Sun 20:39:54 | [小話] |
またアンタなの？
先日行われた日本代表対オーストラリア代表の一戦。
忘れもしない2006年ドイツW杯。
日本×オーストラリア。
先制したものの、あっというまに3点とられあえなく撃沈。
あのときも・・・
それから3年。
またもやオーストラリアにやられる。
日本が先に点をとるも、2点とられての逆転負け。
3年前も今回も、2点をたたきこんだ男、ケーヒル。
イングランドはエバートン所属の腕の刺青がちょいとイカシタ男である。
ま、それはいいとして（笑）
この男にまたしてもゴール割られる。
2点ともセットプレーからの失点。
やはり阿部に中澤のかわりはムリだったのか。
ま、阿部は身長もさほど高くないし、あたりに強いわけでもない。
が、元代表の宮本だって体格はさしてよくなかったが
ポジショニングにすぐれ体を寄せて相手にうたせなかった。
ようはアタマである。
中村俊輔、長谷部、遠藤を欠く中盤もあまり機能せず。
ここでボールが落ち着かないので、なかなかおしあげられない。
これでは追加点を奪うことはムリである。
サイドバック、左の長友は数少ないチャンスをいかし、
果敢に攻撃をしかける。
足も速いし、筋肉質で、ちょいと小柄で、
これでFKなんざうまかったらまさにロベカルである。
一方右はじつにお粗末であった。
カシマの若い内田。
岡田監督はひどく彼をかっているが、イマヒトツよさがわからん。
足がメッポウ速いわけでもないし、あたりまけしないほど強靭な
肉体というわけでもない。
ドリブルもさしてうまくもないし、センタリングの精度もよいとはいえない。
ま、まだ若いから経験をつめばもちっとプレイが進歩するとは思う。
が、一番気になるのは、彼の勝負をさけるセーフティなプレイである。
サイドバックは上がってきたら勝負するしかないのだ。
勝負するためにゼイゼイいいながら、ヒーヒーいいながら
ものすごい距離を走ってきたのである。
ここで、勝負せずいったいどこで勝負するというのだ。
若いのに、なんという消極的なプレイ。
昨今のワカモノはミスをひどく恐れるというが、彼もそうなのか。
ミスしたっていいじゃないか。
みんなミスしたよ、中田も中村も名波も小野も稲本も、み〜んな。
しかもどえらいミスをね（笑）
彼をみていると、岡田監督が1998W杯に連れて行った市川大祐
（当時高校生）を思い出す。
はつらつとしたプレイ。サイドをかけのぼり楽しそうに
センタリングする。一対一ならかならず抜きにかかる。
初々しいが、ときに闘志むきだしのプレイに心奪われた。
市川になれ、とは言わない。
しかし、あれじゃあやっていて楽しくないだろ、楽しくさ。
2010年W杯で勝てるかどうかは、君の闊達なプレイにかかっているんだよ。
ファイト！内田！
※なんで内田なんだろ。サイドバックは人材難だからか。
もしかして岡田さんは顔のいいヤツが好きなのか（笑）
たしかに内田は顔はかなりイイ。でもねぇ（笑）
| 2009.06.19 Fri 18:04:49 | [サッカー] |